Utensilios de coctelería: ¿qué deberías comprar en 2019?

Si alguna vez has ido a una coctelería elegante, la idea de recrear esas bebidas en casa puede parecer una tarea intimidante.

Los camareros disponen de una gran variedad de utensilios de coctelería extraños y únicos que sólo se utilizan para preparar cócteles, además de un conocimiento aparentemente enciclopédico sobre cómo utilizarlos. Sin embargo, preparar cócteles en casa en realidad no es tan difícil como parece, y puede ser increíblemente divertido (y delicioso).

Así que hemos elaborado esta guía de utensilios de coctelería esenciales para ayudarte a disipar cualquier confusión y para ponerte en la senda correcta de cara a preparar sabrosas bebidas.

#1. Coctelera o shaker

mezclador shakerEs posiblemente el más básico de todos los utensilios de coctelería, usado para batir cócteles que incluyen distintos ingredientes (como zumos, productos lácteos o huevo) para mezclar los sabores de las distintas bebidas e ingredientes con el fin de enfriar, airear y diluir la bebida.

Aunque hay distintos tipos de cocteleras, las americanas (o Boston) y las europeas (también llamadas tradicionales, continentales o cobbler) son las que de encontrarás más a menudo al buscar utensilios de coctelería.

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La mayoría de los profesionales utilizan cocteleras americanas, que están compuestas de un vaso grande y otro pequeño que encajan entre sí. Los dos vasos suelen ser de metal, pero a veces el más pequeño puede ser de vidrio.

Una coctelera americana requiere más delicadeza para cerrarla y agitarla, y necesita un colador aparte. Por otro lado, las cocteleras europeas son más populares en entornos domésticos.

En general, se componen de tres piezas: un vaso, una tapa con colador y un tapón para tapar los agujeros.

Estas cocteleras tienden a tener fugas, pero no necesitan un colador aparte: sólo tendrás que verter los ingredientes en el vaso principal, añadir hielo, montar la coctelera y agitar.

Si vas a utilizar una coctelera americana, coloca una mano a cada lado, con la parte superior mirando hacia ti. Utiliza un ligero movimiento de vaivén, inclinando los vasos unidos de un extremo al otro.

Empieza de forma lenta, y luego agita de manera más enérgica. Agita durante unos 10 o 15 segundos dependiendo del tamaño y de la calidad del hielo.

#2. Medidor o jigger

medidorEs otro de los utensilios de coctelería más básicos, que consiste en un pequeño vaso medidor de líquidos para medir los ingredientes de los cócteles agitados y revueltos.

Como las recetas de cócteles indican cantidades de sesenta mililitros o menos, un vaso medidor normal no servirá (y un vaso para chupitos no será lo bastante preciso). Los medidores a veces se venden por separado, pero también vienen en sets.

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Para usarlo, sujeta el medidor con tu mano no dominante entre tu pulgar y tu dedo índice. De forma lenta y constante, vierte el líquido en el medidor.

El menisco (la superficie del líquido) debería estar plano o ligeramente redondeado, pero no demasiado convexo ni cóncavo. Luego, inclina el medidor para verter el líquido en el vaso mezclador o en la coctelera.

#3. Colador

coladorAunque algunos vasos mezcladores utilizan un colador julep o de té (fino), un colador de gusanillo (o Hawthorne) básico, que tiene espirales que ayudan a que se ajuste bien a una coctelera americana, es el más versátil y el mejor para dejar fuera del vaso los trozos de hielo y las hierbas.

Un buen colador de gusanillo también se ajustará a un vaso mezclador.

Así que se trata de uno de los utensilios de coctelería que no te pueden faltar.

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Para usar un colador de gusanillo, colócalo por dentro del borde de la coctelera o del vaso mezclador.

Utiliza tu dedo índice para empujar el colador contra el borde del recipiente o el vaso y vierte el líquido en el vaso para cócteles.

#4. Cuchara de bar

cucharaUsada para preparar cócteles revueltos, una cuchara de bar tiene un mango largo para llegar hasta el fondo de un vaso mezclador.

Una buena cuchara también puede usarse para extraer aderezos.

Así que si vas a utilizar un vaso mezclador, uno de los utensilios de coctelería que necesitarás será una cuchara de bar.

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#5. Mortero

morteroEsta herramienta permite machacar hierbas, fruta o terrones de azúcar para preparar cócteles como un mojito.

Cuando vayas a comprar utensilios de coctelería te encontrarás todo tipo de morteros, desde cilindros de plástico pesado hasta obras artesanales de madera, pasando por cucharas de bar con el extremo en forma de disco.

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Algunos morteros rasgan las hierbas, pero los que tienen bases planas en ambos extremos son mucho menos bruscos con ingredientes delicados.

Todos tenemos en la mente ese cóctel old fashion, en el que se usa el mortero para machacar los dos trozos de azúcar.

La mayoría de los expertos recomiendan morteros con bases planas en vez de dientes.

Los de picos pueden machacar en exceso hierbas como la menta, dando como resultado un cóctel amargo. Por otro lado, otros expertos prefieren morteros con bordes inferiores afilados (en vez de redondeados) para poder presionar contra la esquina del vaso.

Como ocurre con todos los utensilios de cocina hechos de madera sin tratar, los morteros de este material deberían lavarse a mano y luego secarlos con papel de cocina o dejar que se sequen al aire.

Sumergirlos en agua o meterlos en un lavaplatos podría hacer que la madera llegue a hincharse y a agrietarse (lo que también podría ser un refugio para bacterias dañinas).

Si lo deseas, puedes tratar la madera usando un aceite que sea adecuado para utensilios de cocina.

Para usarlo, coloca las hierbas, la fruta o el azúcar en el fondo de un vaso robusto o una coctelera y utiliza el mortero para prensar los ingredientes retorciéndolos.

En el caso de las hierbas, deberías machacarlas con suavidad, ya que si lo haces con demasiada fuerza liberarán clorofila, que se vuelve marrón y tiene un sabor amargo.

#6. Vaso mezclador

vaso mezcladorLos cócteles hechos completamente de alcohol (o puede que con bebidas muy ligeras), como un martini o un Manhattan, se deben revolver.

Aunque puedes revolverlos en algo como una jarra de cerveza, un vaso mezclador con laterales rectos, una base pesada y un caño para verter funciona mucho mejor (y tiene un aspecto más vistoso).

Los vasos mezcladores suelen estar hechos de vidrio en vez de metal: el vidrio es un mejor aislante y permite que el invitado vea cómo se hace el cóctel.

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Por lo tanto, es otro de los utensilios de coctelería que debes tener en cuenta.

Para usar un vaso mezclador, primero enfríalo. Mide los ingredientes vertiéndolos en el vaso y llénalo con hielo hasta tres cuartos de su capacidad.

Luego, inserta la cuchara de bar. Sujeta ligeramente la cuchara por la zona media, usando tu pulgar y tu dedo índice.

La cavidad cóncava de la cuchara debería estar orientada hacia el interior del vaso, y la parte convexa debería estar apoyada entre el hielo y la pared interna del vaso.

Usando el punto de sujeción sólo a modo de pivote, empieza a empujar y tirar de la cuchara desde y hacia tu cuerpo usando tus dedos anular y corazón. Revuelve durante un tiempo de entre 30 y 45 segundos.

Cuela el cóctel en un vaso para servir. Aunque en este caso se suelen usar coladores julep, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que un colador de gusanillo está bien para uso casero.

#7. Exprimidor de cítricos

exprimidorLa mayoría de los bármanes con los que hablamos recomiendan un exprimidor manual para cócteles basados en cítricos.

Los que funcionan haciendo girar la fruta suelen ser difíciles de usar. Por otro lado, los que presionan la fruta, tanto si son eléctricos como manuales, producen más zumo del que necesitará el barman casero promedio.

Un exprimidor de mano, que tiene un receptáculo para meter la mitad de la fruta y dispone de asas que hacen palanca, producirá de manera más sencilla la cantidad adecuada de zumo para un par de bebidas.

Para usarlo, corta un limón o una lima por la mitad.

Coloca una mitad boca abajo en el receptáculo del exprimidor, ponlo sobre un vaso o un bol y aprieta con el mango.

Luego quita la fruta exprimida y repite hasta que tengas la cantidad de zumo que desees.

En Internet podrás encontrar una gran variedad de trucos que te permitirán sacar la mayor cantidad posible de zumo.

Una de las recomendaciones consiste en cortar los extremos que sobresalen del limón o la lima. En general, los limones más redondos tienden a exprimirse mejor que los alargados.

8#. Libro de cócteles

No necesitas un montón de utensilios de coctelería para preparar bebidas fantásticas en tu propia casa. Si sólo vas a elaborar cócteles, puedes empezar con una coctelera, un medidor y un colador. Estos son mis dos favoritos.

Si eres un barman más avanzado, deberías considerar invertir en un buen vaso mezclador, una cuchara, un mortero y un exprimidor de cítricos. A continuación te mostramos un resumen de todos los utensilios de coctelería que necesitarás dependiendo del tipo de bebidas que te gusten.

A tener en cuenta en los utensilios de coctelería

Sin importar lo valiente que quieras ser a la hora de preparar tus cócteles, si compras utensilios de coctelería baratos y de calidad podrás preparar las bebidas más exquisitas.

utensilios de cocteleríaTanto si eres un principiante como un barman profesional, un buen punto de partida es uno de los muchos cursos que existen.

De esta forma, tendrás la oportunidad de asistir a clases profesionales para aprender los secretos que hay detrás de la elaboración del cóctel perfecto antes de comprar utensilios de coctelería.

En el caso de los principiantes, lo mejor será probar uno de los muchos kits baratos que existen. Estos kits suelen incluir los mejores utensilios de coctelería a un precio reducido.

Por otro lado, existen multitud de herramientas de bar para todos los niveles de experiencia, desde utensilios de coctelería básicos hasta otros destinados a bármanes profesionales.

También hay utensilios de flair, como botellas de ensayo y abridores.

Así que tanto si eres un principiante como si vas a participar en una competición, existen infinidad de opciones en cuanto a utensilios de coctelería.

Por otro lado, también hay disponibles libros y DVDs que te proporcionarán consejos para elaborar cócteles y que te ayudarán a repasar tus conocimientos.

Cuando hayas aprendido algunos trucos, podrás usar utensilios de coctelería baratos para que te ayuden en tus creaciones.

Entre estos utensilios podrás encontrar coladores, abridores, morteros, exprimidores, y muchos más.

Finalmente, no podrás hacer un cóctel sin una coctelera.

Pues bien, cuando vayas a comprar utensilios de coctelería, verás que hay multitud de cocteleras de todos los tipos, incluyendo cocteleras americanas y europeas para preparar deliciosas bebidas.

Y para dar los toques finales, no puedes pasar por alto, las pajitas para beber, los agitadores y, por supuesto, los vasos para cóctel.

Tanto si vas a preparar un martini como una margarita, en el mercado tienes a tu disposición todos los utensilios de coctelería que necesites.

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